お取り寄せOK！ 熊本名物「からし蓮根」がうまい店４選
熊本を代表する郷土料理「からし蓮根」。シャキッとしたレンコンの食感と、ツンとくる辛子味噌がたまらない逸品で、地元ではおせち料理や酒の肴として親しまれています。最近は現代風にアレンジした変わり種も登場し、ネットショップで購入できるお店も増えてきました。そこで今回は、こだわりのからし蓮根が味わえるお店をご紹介。お土産選びの参考にしてくださいね。
森からし蓮根
今から400年前、病弱だった熊本藩主・細川忠利公の滋養食して献上されたのが始まりとされる“からし蓮根”。それを献上したのが、熊本市新町に店を構える「森からし蓮根」の先祖・森平五郎だったそうです。
その味は伝承され続け、18代目になった今も、配合や製法はほぼ当時のまま。常連さん曰く“熊本で一番辛い”、という伝統のからし蓮根を多い日で１日5000本、１本１本手作りで提供し続けています。
中サイズは１本1080円。15年以上、変わらぬ価格で販売されているのも嬉しい限り
独特の食感を生み出すレンコンは、佐賀や徳島の契約農家を中心に仕入れています。ビタミンやでんぷん質が多く含まれる“一節目”と“二節目”のみを使うことで、よりシャキッとした歯ざわりに！ 18代目と職人さんが直接、蓮根畑まで出向き、目利きをすることも多々あるとか
からし蓮根と人気を二分する“森からし蓮根風味チップス”。小学生がおやつ代わりに買っていくことも多く、銀座熊本館でも売れ筋の商品
「当店のからし蓮根は、粗熱を取った後に一度、冷却をするので日持ちがするのが特徴です。冷蔵庫で13日間ストックできますよ」と、笑顔で話すスタッフの大津さん（左）と森本さん（右）。
| スポット名 | 森からし蓮根 |
|---|---|
| 住所 | 熊本市中央区新町2-12-32 |
| 電話番号 | 096-351-0001 |
| 営業時間 | 8:00～17:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | あり |
| 関連リンク | 森からし蓮根のHPはこちら（外部リンク） |
| その他 | 【桜の小路 城彩苑店】営／9:00～19:00、無休 |
村上カラシレンコン店
熊本市電「段山町」電停から徒歩１分。加藤清正が熊本城を築城した際に造られた城下町・新町にある「村上カラシレンコン店」は、各種メディアでも数多く取り上げられる人気店です。
創業75年の伝統を守りながらも“現代人の好みに合わせ少しずつ進化している”というからし蓮根は、洋からしを使用することで、辛さの中にも爽やかな後味が感じられる逸品に。「辛いけれど、おかわりをしたくなる」、そんな味を目指し、３代目と４代目でお店を切り盛りしています。
見てください、この美しい断面！
同店のからし蓮根は、自宅でカットしても皮が剥がれないのが特徴。3代目に聞くと、揚げた後にひと手間かかっているそうですが、詳細は企業秘密。試行錯誤して、独自の製法を編み出したそう
50年ほど前に2代目が考案した「辛子蓮根スティック」。手に持って、おやつ感覚で食べられるので、まとめて買っていく人も多い
（左）店頭には、いも饅頭やからし蓮根コロッケなど、常連さんに人気の創作メニューも並びます
（右）優しい笑顔が印象的な4代目。
お店では、からしの手詰めから衣付け、揚げの工程まで学べる「からし蓮根作り体験」も定期的に開催。作った蓮根は持ち帰りOKなので、旅の記念にトライしてみては
| スポット名 | 村上カラシレンコン店 |
|---|---|
| 住所 | 熊本市中央区新町3-5-1 |
| 電話番号 | 096-353-6795 |
| 営業時間 | 8:30～17:00 |
| 定休日 | 土曜 |
| 駐車場 | あり |
| 関連リンク | 村上カラシレンコン店のHPはこちら（外部リンク） |
不動ちくわ本舗
昔ながらの製法で、上質なすり身を秘伝のダシにからませ練り上げる“手にぎり不動ちくわ”で有名な「不動ちくわ本舗」。ここで、からし蓮根の製造がスタートしたのは前熊本県辛子蓮根協同組合会長の５代目の時代から。
こだわりは何と言っても、麦みそやすり味噌など4種類の味噌を独自の配合で和がらしとブレンドした“辛子味噌”。辛さの中にも旨味や塩気が感じられるからし蓮根は、地元の人だけでなく県外のリピーターにも愛されています。
店頭に並ぶ、美しい色合いのからし蓮根。皮には天然の花の香料「くちなし」を練り込むなど、使用する素材一つひとつにこだわりが隠されています
衣と味噌に柚子を練り込んだ「ゆず風味からし蓮根」。さっぱりとした味わいで、ワインのお供にも◎
SNS映え間違いなしの「三色割り辛子蓮根」。定番のからし蓮根と、ゆず風味、紫芋の３本セット（500円）
（左）心を込めて、毎日手作りでからし蓮根を作り続けている６代目
（右）店頭には自販機も設置。からし蓮根や練り製品が24時間いつでも購入可能
| スポット名 | 不動ちくわ本舗 |
|---|---|
| 住所 | 熊本市南区城南町下宮地505 |
| 電話番号 | 0120-09-6049 |
| 営業時間 | 8:30～18:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 関連リンク | 不動ちくわ本舗のHPはこちら（外部リンク） |
| その他 | 北熊本サービスエリア、宮原サービスエリアでも販売中 |
おだ商店
熊本県の中央に位置する宇城市。この場所に店を構えて約10年の「おだ商店」は、人気テレビ番組でも取り上げられた「三色蓮根」を販売するからし蓮根の専門店。
「辛かばってん、うまか」をコンセプトにしたオーソドックスのからし蓮根のほか、８種類のスパイスを練り込んだサクラやワサビ、肉みそなど、様々な味のからし蓮根を考案し、業界に新しい風を吹き込んでいます。
見るだけでテンションが上がる色とりどりの蓮根は、すべて試食ＯＫ。前列左からカレー、わさび、サクラ、からし蓮根、後方左から肉づめ、甘口からし蓮根
話題の「三色蓮根」がコチラ。わさびと味噌を合わせた“わさび蓮根”、カレー専門店が監修したピり辛味の“サクラ”、鼻に抜ける辛さがウリの“からし蓮根”の３本セット
店内ではチーズボールやコロッケ、はさみ揚げなどの惣菜も販売。ちなみにシーズンになると、自社で育てた熊本産の蓮根が惣菜に使われるそう
パッケージや暖簾、スタッフのエプロンなど、店内の至るところに、からし蓮根の“黄色”が使われているのもナイス！ お店に足を運ぶたびパワーがもらえます
| スポット名 | おだ商店 |
|---|---|
| 住所 | 宇城市松橋町古保山1297-1 |
| 電話番号 | 0964-32-9111 |
| 営業時間 | 10:00～18:30 |
| 定休日 | 火曜（松橋店） |
| 関連リンク | おだ商店のHPはこちら（外部リンク） |
| その他 | 熊本駅、藍のあまくさ村でも販売中 |
