玉名ラーメン 桃苑

熊本ラーメンの源流「玉名ラーメン」界で、創業半世紀を誇る有名店。スープに使う豚骨はゲンコツと背の部位のみ。一度に35キロの豚骨を4回煮込み、3種類からブレンドした塩と醤油で整えます。とろみがある白濁スープは見た目よりあっさり。店の隣で打つ自家製麺は、ほどよい太さのストレート麺で、スープに絡みやすいのが特徴。辛子高菜をトッピングして味わうとさらに美味しさ倍増です。ラーメン提供時に「ニンニクチップは入れますか？」と聞かれるので、苦手でない方はぜひ。