Les productions de châtaignes au nord, dans la région du Kuma et de Yamaga sont très importantes et atteignent le 2ème rang au niveau national. Les châtaignes de Kumamoto sont aussi bien dégustées crues que comme matière 1ère pour réaliser différentes sucreries, comme le « Kurikubun ». A cela s’ajoute aussi de nombreuses friandises locales à base de châtaignes de Kumagawa et de châtaignes de Yamaga. Excellentes pour revisiter des desserts à la façon japonaise comme le Mont-Blanc, le Parfait ou tout simplement utilisées grillées en composant du dessert ; ces châtaignes méritent leur très bonne réputation.
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Gastronomie
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