Der Gründer von Ajisen Ramen fügte dem Kurume-Stil Knoblauch hinzu und schuf damit den Kumamoto-Ramen-Trend. Heute hat Ajisen Ramen mehr als 800 Verkaufsstellen in 14 Ländern und Regionen auf der ganzen Welt und verbreitet Kumamoto-Ramen in der ganzen Welt.
Ajisen-Ramen zeichnen sich durch ihre braune Sauce, das "Ajisen-Öl", aus. Dadurch erhält die Brühe aus weißen Schweineknochen ihren deftigen Geschmack, und es entsteht eine duftende Suppe aus Schweineknochen. Sie passt perfekt zu den mitteldicken Nudeln, die auf einzigartige Weise vermengt werden. In Kumamoto wird die Nudelsuppe mit gebratenem Knoblauch serviert.
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