Im Norden der Präfektur, in Yamaga, aber auch in der Region Kuma werden so viele Esskastanien angebaut, wie in fast keiner anderen Region Japans (nach Erntemenge Platz 2). Esskastanien aus Kumamoto können natürlich auch roh genossen werden, aber besonders beliebt sind sie als Ausgangsprodukt für vielerlei süße Speisen, z.B. für „Kuri-kinton“ genannte süße Beutelchen. Es gibt auch viele örtliche Spezialitäten, die die jeweiligen regionalen Kastaniensorten verwenden: z.B. Yamae-Kastanie aus der Region Kuma oder Waguri-Kastanie aus Yamaga. Kastanien bieten aber noch viele weitere Einsatzgebiete, beispielsweise kommen sie zu Püree verarbeitet in typisch japanischen Süßspeisen aber auch im „Mont Blanc-Dessert“, in Parfaits oder der „Shibukawa-ni“ genannten Spezialität zum Einsatz.
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Kumamoto-Ramen Delikatessen
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Delikatessen Klößchen-Suppe & Takana-Reis
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Delikatessen Lotuswurzel mit SenfSupport by Gurunavi