Im Norden der Präfektur, in Yamaga, aber auch in der Region Kuma werden so viele Esskastanien angebaut, wie in fast keiner anderen Region Japans (nach Erntemenge Platz 2). Esskastanien aus Kumamoto können natürlich auch roh genossen werden, aber besonders beliebt sind sie als Ausgangsprodukt für vielerlei süße Speisen, z.B. für „Kuri-kinton“ genannte süße Beutelchen. Es gibt auch viele örtliche Spezialitäten, die die jeweiligen regionalen Kastaniensorten verwenden: z.B. Yamae-Kastanie aus der Region Kuma oder Waguri-Kastanie aus Yamaga. Kastanien bieten aber noch viele weitere Einsatzgebiete, beispielsweise kommen sie zu Püree verarbeitet in typisch japanischen Süßspeisen aber auch im „Mont Blanc-Dessert“, in Parfaits oder der „Shibukawa-ni“ genannten Spezialität zum Einsatz.
Ein von einem lokalen Viehzüchter betriebenes Grillrestaurant in einem Bergdorf in der Nähe des Uchinomaki-Onsen. Das rote Rindfleisch, das auf den W…
Delikatessen Aka Beef/Aka BeefBowl/Wagyu
Genau die richtige Kombination aus salzig und sauer! In diesem Restaurant werden die Aso-Spezialität "takana-meshi", hausgemachtes eingelegtes Takana…
Delikatessen
Die Spezialität von Kumamoto, die Karashi-Lotuswurzel, wurde dem Feudalherrn Tadatoshi Hosokawa als nahrhaftes Lebensmittel präsentiert. Dieser Laden…
Delikatessen
Ein lokales Restaurant im Kurort Uchinomaki, das seit der Meiji-Zeit bei den Einheimischen beliebt ist. Das Akagyu-Donburi ist eine Schüssel mit Reis…
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