Dieses traditionelle Gericht besteht aus Lotuswurzel-Scheiben, deren Löcher mit einer Mischung aus Miso-Paste und Senf (japanischer Art) gefüllt werden. Das Ganze wird dann noch in einen dünnen Teigmantel aus Weizenmehl und Eigelb gehüllt und in heißem Fett ausgebacken. Es heißt, das Rezept gehe zurück bis in die Edo-Zeit (1603-1868), als man diese Kombination für den kränklichen Regionalfürsten, den dritten der Dynastie, erfunden hatte. Das Gericht ist einerseits knackig durch die Lotuswurzel, andererseits kann die scharfe Senf-Miso-Paste richtig in die Nase stechen! Es ist als Snack zu alkoholischen Getränken, als Beilage in der Lunch-Box oder auch als Zutat einer „Reis-Tee-Suppe“ sehr beliebt.
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