熊本美食的代表--豚骨香湯的熊本拉麵。據說它源自現在JR玉名站周邊的一家中國蕎麥麵店。
玉名拉麵多為富有濃厚的豚骨香味，讓人立刻知道「啊，附近有拉麵店」。在熬煮得濃濃豚骨湯裏，放入中細麵、焦香的蒜料是玉名拉麵的特點。
這次要介紹的是三家別具風味的清爽、順口的玉名拉麵。

「桃苑」是頻頻被提及的老字號玉名拉麵店。
看似濃厚的香湯，是用五右衛門大鍋，僅選用豚大腿骨、背骨熬製而成。由於不使用豚背脂等部位，因此豚骨本身脂肪熬出的濃湯沒有什麽重口味，與視覺相反，吃起來清淡、爽口。

煎製的焦香蒜片讓人食欲大增。因為會事先問您是否要加蒜料，所以也可以選擇不加，但是豚骨拉麵還是與蒜香相配啊。
拉麵使用的是自製的麵條，醒麵擠壓為最佳狀態製成。

第三代店長的祖父於1963年開店，至今已有61年的歷史。店鋪位於玉名的主要街道上，據說有很多當地人一家三代來吃拉麵。
店鋪今年1月進行了改裝，正麵設有吧臺座位並加有隔斷，所以即使是一人前來也可輕松無慮地享受美食。還有供小孩子使用的椅子。
與熊本縣內的富喜製麵所合作的方便麵作為土特產出售，可以在店裏購買。

為您提供由女店長精心挑選的水製作的玉名拉麵。沒有拉麵店特有的氣味，這要歸功於熬湯時加入的精選水。麵條選用玉名產的南之香小麥粉製成。

叉燒的肥肉很少，中細麵配上濃郁但爽口的湯汁，一口接一口胃口大增，難怪很多女性客人點雙份。
桌上放有蒜料，可以根據自己的喜好調整口味。如果不夠的話，蒜料還可添加，滿足需求。

使用與拉麵同樣湯汁的雜燴麵也是一道秘密且人氣的美食。加上蔬菜的甜味，味道更加柔和。炒麵不使用市麵上賣的醬汁，據說很多客人點外賣。

雲龍軒開業於1978年。創業緣於第二代店長的婆母為能一邊照顧孩子一邊工作。店鋪雖然位於偏離主街的住宅區裏，但是在SNS上成為熱門話題，遠方來客也有所增加。
多為女性店員，營造出易於女性客人進店的氛圍。設有小臺區，非常適合有孩子的家庭。

傳承了第一代店主的風味，豚骨湯使用氣味較小的豬頭、豬背骨和大腿骨慢火熬煮而成，「要加點蒜料嗎？」撒在湯麵的焦蒜香味，提升了湯汁的醇厚、鮮美之特色。
叉燒肉質軟嫩，口感緊實。

中王拉麵創立於1980年。執迷上一代味道的店主，決心將其傳承下去。聽說現在還有客人在尋求上一代的味道。
現任店長原本是中王拉麵的常客，正是因為去店裏吃拉麵，所以決定走拉麵店之路。

為了能隨心所欲選擇想吃的東西，本為常客的店長提供的菜單品種很豐富。推有突出濃厚風味的「大濃厚拉麵」，咖喱湯汁裏放上炸豬排的「炸豬排咖喱拉麵」等特色菜單。
良好的感覺，老式拉麵店的氣氛也很棒。