熊本市中心街から北方に3Km程進んだ北区高平に位置する「大黒ラーメン」。熊本市民なら誰もが知るといっても過言ではない1980年創業の老舗ラーメン店で、豚骨100％のスープとマー油、中太ストレート麺が一体になった熊本ラーメン王道の味を提供しています。豚の頭骨を鉄ガマと圧力寸胴でじっくり煮だしたスープは、臭みがなくマイルドな口当たりで、そこに焦がしニンニクと香ばしいマー油が加わり絶妙なコクを演出しています。豚バラ肉をスープで煮込んだ柔らかなチャーシューも絶品です。