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そば処 ほおずき
国道325号線沿いにあるそば処。もともと「麺喰い」だったご主人が脱サラし、独学でそばを学んで2002年にオープンしたお店です。
そば粉は阿蘇のものだけを使用し、阿蘇の伏流水で硬めに打ってコシのある細麺に仕上げます。さらに、出汁に使う醤油や、天ぷら・小鉢料理などに使う野菜も、阿蘇産・県産のものにこだわり、豆腐から生あげまで手作り。夫婦2人で営んでおり、一膳一膳、手間暇かけて作ってくれるので、待ち時間まで考えてゆとりを持って訪れるのがオススメです。
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