연근의 구멍에 카라시(일본식 머스타드)를 섞은 미소를 넣고 계란노른자를 푼 밀가루 옷을 입혀 기름에 튀겨낸 전통 요리. 에도시대 몸이 약했던 삼대째 한슈(한의 영주 또는 다이묘)를 위해 처음 만들어진 것으로 알려져 있습니다. 바삭한 연근의 식감과 톡 쏘면서 매운 미소의 풍미는 술안주, 도시락 반찬, 오차즈케 등으로 널리 친숙해져 있습니다.
번주・호소카와 다다토시의 보양식으로 헌상된, 구마모토 명물 “겨자 연근”. 에도시대부터 이어져 내려오는 노포 겨자 연근 가게입니다. 양질의 원료와 하나하…
음식 카라시렌콘(겨자연근)
돈코츠에서 나오는 백탕과 마유를 섞어 우려낸 국물과, 중간 두께의 단단한 식감을 가진 일자면의 궁합이 절묘합니다. 우유처럼 순하고, 깔끔한 맛의 한그릇을 …
구마모토 라멘 음식
1934년에 창업한 노포 중화요리점. 미디어에도 다수 등장하는 인기점으로, 닭 껍질＆돼지뼈 베이스의 오리지널 국물과, 녹두 100％의 당면이 잘 어우러진 구마…
음식 타이피엔 중식
구마모토시내에서 차로 약50분. 국도57호선상에 있는「아카우시동」가게. 희귀 브랜드 “아카우시”를 더 맛있게 하는 것은, 에도시대부터 이어져 내려온 된장・…
아카우시・아카우시돈・와규 음식
■다카나메시 지하수로 기른 쌀과 맛있는 물에 다카나 절임. 아소의 풍요로움이 삼위일체가 되어 쌀의 풍미와 다카나의 소금간이 절묘하게 어우러진 음식. ■다고…
음식 다고지루・다카나메시Support by Gurunavi
