Le Hanakomachi est un restaurant de style occidental situé en face des bureaux du quartier nord de la ville de Kumamoto. Le propriétaire-chef Hiroyuki Honda, qui exploite ce célèbre restaurant, est particulièrement intéressé par les ingrédients locaux de Kumamoto et sert des plats entièrement faits à la main jusqu'aux assaisonnements.
Avec l’idée que « les pensées et les attitudes des producteurs se reflètent dans chaque ingrédient », le chef lui-même visite activement les champs et les ranchs pour rechercher des plats qui maximisent l’attrait des ingrédients cultivés par des producteurs fiables. Vous pourrez déguster les meilleurs plats à base de légumes, de poisson, de viande et d’autres ingrédients locaux.