看板商品づくし！ヒバリプレート（1500円・ヒバリグリル）。
40年ほど前、初代が旧阿蘇農業高校の食品加工助手として、生徒たちに実習でハム造りを教えていたのがきっかけで工房がスタート。息子である２代目店主も「手造りで美味しいものを造る」というアツい信念はそのままに、たくさんの人に知ってもらいたいとの思いで、「ひばり工房」の敷地内に「ヒバリカフェ」と「ヒバリグリル」を続々オープン。阿蘇五岳が見渡せる絶景スペースで自慢のハム・ソーセージを堪能しよう！
ひばり工房では、ドイツの食肉加工品コンテストSUFFAで金賞を受賞したベーコン（約300g940円）など20種ほどが購入できる
阿蘇の爽やかな空気の中で味わえるヒバリドッグ（480円・ヒバリカフェ）。
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阿蘇市
ひばり工房
0967-22-1894
熊本県阿蘇市一の宮町中通640-1
営業時間：9:00～18:00（カフェ11:00～17:00、グリル11:00～16:00）
休：不定休