艶をまとった力強くしなやかな麺をいただく至福の時間。「つけそば」（900円）は麺を堪能しながら、濃い目の魚介醤油のスープと一緒に。
本来は業務店用の製麺所。熊本地震で被災したが、町を元気にしたいと敷地内のプレハブ倉庫を改装、簡易店舗を構えたのがラーメン店としてのスタートだ。阿蘇の伏流水と国産小麦のブレンドで生み出す「つけそば」は、個性的な平麺を輝く鰹昆布水のスープに浸して提供。まずはそのまま、次に藻塩で、そして魚介醤油ベースのスープにつけてズズズッと。今や東京進出した人気店の本店で、ぜひ。
「中華そば」（850円）にはコシが強い中太麺を使用し、魚介醤油ベースのスープで。
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益城町
富喜製麺研究所
（ふうきせいめんけんきゅうしょ）096-286-0020
熊本県上益城郡益城町広崎344-1
11:30～15:00＊完売の際は終了
休：なし