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だご汁・高菜めし

"だご"とは熊本弁で"団子"のこと。小麦粉を練った生地を平たい団子状にして、季節の野菜や肉類とともに煮立て、味噌や醤油で味を調えた庶民的な郷土料理。各地方や家庭でさまざまなバリエーションがあるのも魅力のひとつ。阿蘇名物の高菜漬けを細かく刻んで炒め、ご飯に混ぜ込んだ風味豊かな高菜めしと合わせてどうぞ。

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